Hozzávalók:
2,5 csésze zöldségalaplé (vagy amennyi éppen ellepi az egész ételt)
Fél db édeskömény
400 g fagyasztott zöldségkeverék (brokkoli, karfiol, répa)
só
1 tk. oregánó
1/2 tk. lestyán
1 csésze (átöblített) amaránt
1 evőkanál olívaolaj
Elkészítés:
Az amarántot szűrőben alaposan átöblítem hideg vízzel.
Az édesköményt vékony szeletekre vágom.
A jénaiban összekeverem az amarántot, édesköményt, zöldségkeveréket, fűszereket és a zöldségalaplevet.
Lefedem, és NEM előmelegített sütőben, 180 fokon 1 órát sütöm.
Ezután a fedőt leveszem, és addig sütöm tovább, amíg a lé teljesen elpárolog.
Hozzá laskagombát sütök sütőben, kevés sóval, és majorannával.
Miért egészséges ez az étel?
Az amaránt teljes értékű növényi fehérjeforrás, tartalmazza az összes esszenciális aminosavat. Rosttartalma révén segíti az emésztést és a bélflóra egészségét. Gazdag magnéziumban, vasban, foszforban, kalciumban, cinkben, B-vitaminokban, többek között B6-ban és folsavban.
A fagyasztott zöldségkeverék (brokkoli, karfiol, répa) gazdag vitaminokban és antioxidánsokban, erősíti az immunrendszert.
Az édeskömény emésztést segítő, puffadáscsökkentő, gyulladáscsökkentő hatású.
Az oregánó antioxidáns és antibakteriális hatású, támogatja az immunrendszert.
A lestyán szintén emésztéstsegítő hatású, vízhajtó, antioxidáns- és vitaminforrás, támogatja a szív- és érrendszert.
A laskagomba immunerősítő, alacsony kalóriatartalmú és B-vitaminban gazdag, kiváló növényi fehérjeforrás.
A majoranna gyulladáscsökkentő, emésztést segítő és enyhén nyugtató hatású.
Természetesen más kedvelt fűszerekkel is kipróbálható.
Ez az étel ebben a formában elkészítve vegán, IR -és reflux barát.
Keczánné Szabó Martina, a Martina vegán ételei szerzője