Répás-paradicsomos vöröslencse curry basmati rizzsel

Szerző:

Hozzávalók:
2 fej hagyma,
2 gerezd fokhagyma,
4 kisebb répa,
3 közepes méretű paradicsom,
250 gramm vöröslencse,
2 ek. kókuszkrém,
víz,
só,
fehérbors,
pici reszelt gyömbér vagy kevés gyömbérpor,
ízlés szerinti mennyiségű korianderlevél,
1 tk. Curry fűszerkeverék 

Terméklista

Elkészítés:

A vöröslencsét átmosom, áztatás nélkül is gyorsan elkészül (ha érzékenyebb vagy a puffasztó ételekre, az áztatás segíthet).
A hagymát felkockázom, a paradicsomokat felszeletelem cikkekre, a répát megpucolom, majd karikákra vágom, a fokhagymára rároppantok a késsel, majd pici méretre vágom.

Felmelegítem az edényt, majd jöhet bele kevés olívaolaj, amin megpirítom a hagymát, ezt követően só, fehérbors, kevés gyömbér por, majd a curry fűszerkeverék (ha eddig nem használtál curry-t érdemes kisebb mennyiségben kipróbálni, majd főzés közben ízlelgetni) és az aprított fokhagyma kerül hozzáadásra.
Amikor már jó illata van a currynek, hozzáadom a répaszeleteket, pár perc pirítás után pedig a paradicsom, majd a vöröslencse következik. Átkavarom és felengedem annyi vízzel, amennyi ellepi a lencsét és újból megsózom. Lefedem, közepes lángon főzöm kb. 20 percig.

Eközben vizet forralok egy másik edényben és basmati rizst főzök.
Egy vágódeszkán félbevágok egy padlizsánt, bevagdosom és besózom, és hagyom állni kb.10 percig, majd lemosom, letörölgetem róla a nedvességet és airfryerben megsütöm.
 
Mindkét körettel nagyon finom, érdemes kipróbálni mindkettőt. 
 
Amikor a lencse megpuhul és a lé is kissé elfő, hozzá keverek kb. 2 ek. kókuszkrémet és őrölt/friss korianderlevelet. Főzöm így még egy picit és közben kóstolgatom. 🙂

Tudtad? Ezért használd!

Vöröslencse
Nagyon jó fehérje forrás, glikémiás indexe alacsony, így segíti a vércukorszint szabályozását. Áztatás nélkül is hamar megfő, magas rosttartalma révén pedig jótékonyan hat a bélflórára, javítja az emésztést. A hagyományos lencséhez képest kevésbé puffasztó. Antioxidáns tartalma pozitívan hat az immunrendszerre és igen jó folsav forrás, ami kismamák számára kedvező. Inzulinrezisztencia-barát lassan felszívódó szénhidrát tartalma miatt.

Répa
A-vitamin tartalmát mindenki ismeri, és tudjuk, hogy -nem csak a fütyülni tudás képességét 😉 de – a látást is erősíti. Az viszont már kevésbé ismert, hogy a daganatos megbetegedések megelőzéséhez is hozzájárulhat. Ezen túlmenően jótékony hatással van a szív- és érrendszerre, csökkenti a vérnyomást, valamint véd a nap káros hatásaitól szintén az A vitamin tartalma miatt.
Inzulinrezisztencia esetén érdemes egyszerre keveset fogyasztani belőle, illetve kombinálni más alapanyagokkal, amik nem emelik meg hirtelen a vércukorszintet pl: valamilyen fehérjével.
 
Paradicsom
Rosttartalma segíti az emésztést, egyúttal segít eltávolítani a káros anyagokat a szervezetből. 
Sütve jobban érvényesül a benne lévő likopin tartalom, mint nyersen. A likopin egy antioxidáns, amely védi a bőrt, a szív- és érrendszert, csökkenti a daganatos betegségek kialakulásának esélyét. 
 
Padlizsán
Magas rosttartalma révén segíti az emésztést, sőt a fogyást is. Pozitiv hatással van a szív- és érrendszerre, csökkenti a koleszterin szintet. Alacsony glikémiás indexű, ezért inzulinrezisztencia mellett is fogyasztható.
 
Gyömbér
Immunerősítő hatású, csökkenti a vércukorszintet. Kis mennyiségben csökkentheti a savas érzetet, nagyobb mennyiségben azonban felerősítheti a refluxos tüneteket. (Zárójelben érdemes megemlíteni, hogy reflux normál szintű gyomorsav mellett is kialakulhat, amennyiben a gyomorszáj nem működik megfelelően.)
 
Curry fűszerkeverék
Összetevői a gyömbér, a fokhagyma, az édeskömény, a szerecsendió, a fűszerkömény, a koriander, a kardamom, a fahéj és a kurkuma.
Ezek a fűszerek emésztés serkentő, vércukorszint-szabályozó hatásukról ismertek.
 
Kókuszkrém
Emésztést segítő hatású, B vitaminban, vasban és cinkben gazdag.

Keczánné Szabó Martina, a Martina vegán ételei szerzője